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        食堂承包,餐廳環境管理。

        食堂承包,餐廳環境管理。

        1.倉庫應經常保持清潔,每周進行清潔消毒,食品堆放應與地面相隔三十公分以上的距離,以保持良好的通風,存放食品應采取先進先出的使用方法;
         2.廚房餐廳每天清洗、清掃,內外保持清潔;
         3.地板、墻壁、屋頂保持清潔,無破損、無積水、無塵土、無蜘蛛網;
         4.餐廳須隨時保持清潔,光線充足,空氣流通;
         5.餐具回收后,須經四道水槽清洗干凈,進行消毒殺菌;
         6.每餐完畢將設備用具徹底清洗后,整齊擺放在固定位置;
         7.廚房及餐廳每周大清掃一次,油煙罩、抽風機、瓷磚、地板以洗潔劑清洗干凈。水溝保持暢通,無垃圾淤泥;
         8.生食與熟食應有兩套工具設施;
         9.菜肴及器皿不得接觸地面,并不得用紙覆蓋。
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